نکات مهم در تولید و بسته بندی انواع ترشی و خیارشور

نکات مهم در تولید و بسته بندی انواع ترشی و خیارشور

بسته بندی انواع ترشی و خیارشور چه تاثیری در فروش آن ها دارد؟

بسته بندی ترشی و خیارشور به چه میزانی در ماندگاری آن ها تاثیرگذار است؟

ترشی، شوری و خیار شور از قبیل مواد خوراکی پر طرفدار هستند که در کنار غذای اصلی سرو می شوند.

از این رو برای داشتن عمر بالای این محصولات باید در بسته بندی آنها دقت زیادی داشت.

ترشی و خیار شور تولید بسیاری از جمله در خاورمیانه و آسیای شرقی دارد و به تمام نقاط دنیا صادر می شود .

البته در کشورهای مختلف ترشی های مختلف با ذائقه های متفاوت مربوط به هر نقطه از کشورها متفاوت است.

بسته بندی انواع ترشی و خیارشود در کشورهای مختلف با توجه به سلیقه افراد و شرایط نگه داری و آب و هوا متفاوت می باشد.

مثلا در کشور ژاپن ترشی تخم مرغ درست می کنند و یا در چین ترشی  ماهی تهیه می کنند.

عموما ترشی ها از مواد اولیه همچون کلم، هویج، قارچ، گل کلم، فلفل و لیمو تهیه می شود و برای همگان خوشایند است.

در ترشی از مقدار زیادی سرکه استفاده می کنند که برای تخمیر قند مواد تشکیل دهنده کاربرد دارد.

در صورتی که برخی از سرکه به اشتباه برای خیار شور هم استفاده می کنند، اما برای خیار شور نباید از سرکه استفاده کرد.

زیرا سبب کپک زدن و نرمی خیار شده و فاسد می شود که باعث از دست رفتن سرمایه و زحمات شما می شود.

بسته بندی انواع ترشی و خیار شور به شکل های مختلف و گونه های متفاوتی در بازار وجود دارد .

نوع بسته بندی محصولات نسبت به سال های گذشته خیلی متفاوت و پیشرفته تر شده است.

بسته بندی ترشی و خیار شور با ظروف شیشه ای و پلاستیکی صورت می گیرد.

 این قضیه به خواست و سلیقه بازار و مصرف کننده قابل تغییر است.

فرآیند تولید ترشی و خیار شور چگونه است؟

 

در ابتدا درباره تولید ترشی و فرآیند آن شرح می دهیم سپس به تولید خیار شور می پردازیم.

ترشی و خیار شور دو چاشنی محبوب برای اکثر افراد هستند.

این چاشنی های خوشمزه به روش های صنعتی و سنتی در حجم های مختلف تولید می شوند.

فرآیند تولید ترشی بدین گونه است:

 

بعد از انتخاب مواد اولیه ترشی ( با توجه به سلیقه شخصی یا عمومی ) آنها را به دقت شستشو داده تا از پاک بودن آن مطمئن شویم.

در مرحله بعد مواد اولیه که کیفیت بهتری دارند را از نا مرغوب ها جدا کرده و در ظرفی که قبلا انتخاب کردیم قرار می دهیم.

به مقدار نیاز (بسته به مقدار مواد اولیه) سرکه اضافه می کنیم و درب ظرف را بسیار محکم می بندیم .

این امر باید طوری باشد که هوا نتواند وارد ظرف شود و باعث فساد محصول نشود.

البته تولید ترشی در خانه با کارگاه یا کارخانه کاملا متفاوت است.

زیرا شما در منزل ممکن است ترشی را چند سال در همین وضعیت قرار دهید و بعد مورد استفاده قرار دهید.

اما برای تولید کننده انبوه ترشی این کار توجیه اقتصادی ندارد و تولید کننده باید به فکر راه حل باشد.

حداکثر بعد از گذشت چند ماه  باید به تولید و بسته بندی آن اقدام کند زیرا باید به  سود دهی برسد.

ترکیب سرکه و مواد اولیه سبب ایجاد تخمیر قند موجود در آنها می شود که به وسیله باکتری ها انجام می شود.

این امر خاصیت اسیدی به سرکه می دهد و مانع از رشد میکرو ارگانیسم ها می شود.

فرآیند تولید خیار شور:

 

خیار شور را هم به صورت چاشنی کنار غذا و هم در مواد اصلی غذا مثل ساندویچ و یا سالاد اولویه استفاده می کنند.

 مراحل تولید خیار شور بسیار شبیه  و همسان تولید ترشی می باشد، با این تفاوت که در خیار شور از ترکیب مواد اولیه نباید استفاده کرد.

اگر از سرکه استفاده می کنید مقدار آن باید خیلی کم باشد و برای مدت کوتاهی درب ظرف بسته باشد در غیر این صورت باعث فساد خیار می شود.

برای خیار از ترکیب آب نمک، چند نوع سبزی (به دلخواه) و ادویه های مختلف می توان استفاده کرد.

این مخلوط ترکیبی را درون ظرف درب دار چند روز به طوریکه هوا وارد آن نشود نگه داری می کنید تا خیار شور شما آماده مصرف شود.

بسته بندی انواع ترشی و خیار شور چگونه است؟

 

بسته بندی و شستشو در خانه به صورت کاملا دستی و سنتی است مگر اینکه شما در فکر کسب کار خانگی باشید.

در این صورت می توانید از دستگاه های کوچک خانگی مثل دستگاه سیل وکیوم یا دستگاه سیل القایی برای بسته بندی استفاده کنید.

در کارخانه یا کارگاه داستان کاملا متفاوت است بطوری که تمام مراحل به صورت نیمه اتومات یا اتومات با استفاده از ماشین آلات صنعتی و بدون استفاده از دخالت دست انجام می شود.

در آنجا حتی برای بسته بندی نهایی از دستگاهی نظیر دستگاه سیل پک و دستگاه شرینک پک استفاده می شود.

دستگاه بندی خیار شور

برآورد میزان حاشیه سود انواع ترشی و خیار شور:

 

این موضوع خود به چندین عامل بستگی دارد که به آن ها اشاره می کنیم.

میزان حاشیه سود بسته به میزان تولید یا وسعت کار متفاوت می باشد.

میزان هزینه ها نیز بسیار تاثیرگذار است.

خرید مواد اولیه با قینت مناسب را نباید نادیده گرفت.

 

برآورد میزان حاشیه سود ترشی و خیار شور در سطح داخلی:

 

به علت تورم و گران شدن مواد اولیه کشور به خصوص در سال های اخیر در ابتدا شروع هر کاری سخت به نظر می رسد .

ولی این کار به نوبه خود از سود رضایت بخشی بهره مند است.

این کار در قسمت کسب و کار خانگی به سرمایه کمی احتیاج دارد.

با مبلغی حدود سی میلیون تومان می توان کار را آغاز کرد(آخرین بار محاسبه شده در سال 1399).

البته این سرمایه فقط برای خرید ماشین آلات می باشد.

در صورت نبودن بودجه کافی می توان قسمت زیادی از آن را با استفاده از وام بانکی تامین کرد.

سود حاصل از کار شما به صورت تقریبی 45 درصد است و مدت بازگشت سرمایه اولیه حدود 1الی 2 سال است.

برآورد میزان حاشیه سود ترشی و خیار شور درسطح صادرات:

 

با توجه به محاسبات در این زمینه در سطح داخلی می توان امیدوار بود با تولید و بسته بندی انواع ترشی و خیار شور با کیفیت درجه یک سود بیشتری در سطح صادرات کسب کرد.

هر چقدر آورده اولیه بیشتر و تولید نهایی مرغوب تر و بسته بندی پیشرفته تری داشته باشد، سودی که از فروش محصول نصیب شما می شود بیشتر است.

زیرا می توانید دامنه صادرات خو را تا مرزهای اروپا، آمریکای شمالی، آمریکای جنوبی و حتی کشورهایی از آسیا وسعت ببخشید.

دستگاه شرینگ

جهت کسب اطلاعات بیشتر برای مشاوره و خرید با کارشناسان آریا صنعت با شماره های زیر در ارتباط باشید:





0912495838-09912807307-09228576913-09228576914