فرآیند تفت خشکبار، تخمه و آجیل به چه صورتی می باشد؟

فرآیند تفت خشکبار، تخمه و آجیل به چه صورتی می باشد؟

فرآیند تفت خشکبار به طور کامل در این مقاله شرح داده می شود.

تفت خشکبار ، تخمه، آجیل و … در ظرفیت های مختلف به صورت دستی و ماشینی امکان پذیر است.

ما ایرانی ها یک رسم زیبا و سنتی به نام عید نوروز داریم که در این مراسم از خوردنی های زیادی از جمله آجیل استفاده می کنیم.

البته در چند سال اخیر به علت تورم قیمت این خوراکی دوست داشتنی مقداری مشکل شده ولی ما به شما پیشنهاد می کنیم علاوه بر عید نوروز در طول سال از آجیل استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده آجیل عموما از خشکبار مانند پسته، تخمه, بادام، فندق، گردو، کشمش و نخود می باشد.

آجیل و خشکبار به طور کلی از انواع ویتامین، پروتین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها تشکیل شده و برای بدن انسان بسیار ضروری و مفید می باشد.

ما به شما توصیه می کنیم آجیل و خشکبار را جایگزین خوراکی و تنقلاتی نظیر چیپس و پفک مخصوصا برای کودکان بکنید.

زیرا آجیل و خشکبار به خاطر داشتن مواد مغذی هم برای رشد و هم برای سلامت اعضای بدن آنها موثر است.

آجیل به کاهش قند خون و کلسترول کمک می کند و برای فشار خون هم موثر است .

آجیل به دو صورت خام و شور که در اصطلاح به آن آجیل تفت داده می گویند وجود دارد، که البته طرفدار دسته دوم به مراتب بیشتر است.

البته در فرآیند تفت و بو دادن خشکبار تمام مواد آجیل را نمی شود شور کرد.

تعدادی از آنها مثل  تخمه، پسته و بادام هندی را می توان طعم داد یا در اصطلاح شور کرد.

برای تفت خشکبار یا شور کردن آجیل ، معمولا از موادی مانند نمک ، گل پر، آبلیمو و نشاسته استفاده می شود.

فرآیند تفت خشکبار و فرآوری آن:

 

فرآیند فرآوری خشکبار به دو صورت امکان پذیر است که ما به طور کامل به شرح آن می پردازیم.

روش اول بدین صورت که بو دادن و فرآوری خشکبار در مقادیر کم به وسیله دستگاه روستر و برای فروشگاه های کوچک می باشد.

مواد افزودنی هنگام چرخش آجیل در دستگاه و در حین گرما زدن توسط شخص مربوطه به آجیل اضافه می شود.

اما در روش دوم که در کارگاه یا کارخانه در ابعاد بزرگ تر و تناژ بالاتری قرار دارد داستان کاملا متفاوت است.

ابتدا آجیل را داخل دستگاه بوجاری ریخته که ای دستگاه به وسیله نیروی گریز از مرکز توسط کمپرسور بادی که تعبیه شده از ذرات مضر و گرد و غبار کاملا زدوده می شود.

سپس توسط دستگاه دیگری که از طبقات مشبک تشکیل شده الک می شود تا دانه های همسان کنار یکدیگر قرار بگیرند.

در ادامه آجیل توسط نوار نقاله به مخزن طعم دهنده هدایت می شود و با دمایی بین 5 تا 10 درجه با ادویه و طعم دنده هایی که قبلا انتخاب شده ترکیب می شوند.

در مرحله بعد آجیل تفت داده شده توسط دستگاه پرکن وارد ظرف مورد نظر شده و به وسیله دستگاه شرینگ بسته بندی می شود.

ماشین آلات لازم برای فرآوری خشکبار در سطح صنعتی عبارت اند از:

دستگاه تفت خشکبار، دستگاه شور کن، دستگاه طعم زن (لووک)، دستگاه بالابر مواد و نمک، دستگاه سرند، خشک کن سرندی و بسته بندی.دستگاه تفت آرد، دستگاه تفت تخمه و آجیل مشترک می باشد.

در فیلم مقابل طرز کار دستگاه تفت را می توان مشاهده کرد:

آجیل بو داده سالم تر است یا آجیل خام؟

 

آجیل ها به طور معمول دارای چربی بالایی هستند پس اگر با روغن آنها را تفت دهید، تغییر زیادی در آجیل ایجاد نکردید و مشکل خاصی به وجود نمی آید.

آجیل برای سلامتی بسیار مفید است و بو دادن خشکبار فقط طعم و رنگ آن را بهبود بخشیده و خوشمزه تر می کند.

البته بیش از حد نباید به آجیل گرما داد زیرا باعث اکسید شدن آن می شود که قضیه باعث رادیکال های بدن ، در نتیجه آسیب زدن به سلول بدن انسان می شود.

البته باید این موضوع را در نظر گرفت که میزان چربی موجود در پسته با بادام و یا گردو کاملا فرق می کند، پس زمان گرما دهی به این محصولات با هم متفاوت است.

نتیجه اینکه اگر به طور صحیح و مناسب به فرآوری خشکبار اقدام کنیم خطری متوجه سلامتی انسان نیست و تفاوتی  نمی کند که آجیل خام استفاده کنیم یا شور، هر دو سالم هستند.

دستگاه تفت آرد

بازار صادرات خشکبار:

 

با توجه به شرایط منطقه ای و تنوع آب وهوا در فصول مختلف در ایران تنوع کامل از محصولات خشکبار در ایران یافت می شود.

به همین دلیل تولید، فرآوری خشکبار و فروش آن سود آوری ارزی و ریالی بالایی دارد که برای صاحب خشکبار توجیه اقتصادی را به همراه دارد.

طرفداران آجیل و خشکبار علاوه بر ایران ، می توان در سراسر دنیا به خصوص در آسیا، اروپا، آمریکای شمالی و جنوبی یافت.

این موضوع خود سبب گسترش تولید و صادرات وسیع تر به همه نقاط دنیا می شود و سبب رونق کسب و کار فرد یا افراد مربوطه می شود.

خشکبار ایران در دنیا حرف اول را می زند و کشاورزان ایرانی همیشه در این عرصه دست پر هستند.

خشکبار ایران در سراسر دنیا با نام ها و برندهای غیر ایرانی با قیمت بالا به فروش می رسد.

چه بهتر است که این نعمت الهی با بسته بندی مناسب به فروش برسد که کشاورزان عزیز ایرانی سود بیشتری از این کار را به دست آورند.

دستگاه تفت کنجد

جهت کسب اطلاعات بیشتر، مشاوره و خرید از طریق شماره های زیر می توانید با کارشناسان آریا صنعت در ارتباط باشید:

 

 

09912807307 و 09124958358