راهکارهای طلایی جلو گیری از فساد مواد غذایی

راهکارهای طلایی جلو گیری از فساد مواد غذایی

انسان همواره به دنبال پیدا کردن راهکاری برای جلوگیری از فساد مواد غذایی است.

راهکاری که بتواند از مواد غذایی ذخیره  شده خود برای مدت طولانی تری بهره ببرد.        

به همین علت دائما به دنبال یافتن راه جدیدی علاوه بر دستور عمل های متداول می باشد.

راهکارهای ساده  و کم هزینه برای جلوگیری از فساد مواد غذایی:

 

این راهکارها بسته به نوع مواد غذایی متفاوت می باشند.

مواد غذایی از نظر فساد پذیری و سرعت فاسد شدن متفاوت هستند، بنابراین شرایط نگه داری متفاوتی دارند.

عوامل فساد مواد غذایی شامل میکروارگانیسم ها، آنزیم های طبیعی موجود در مواد غذایی، عوامل شیمیایی که از خارج به مواد غذایی وارد می شوند، حشرات و … می باشد.

 

جلوگیری از فساد مواد غذایی از طریق سرما:

 

یکی از اختراعات مهم بشر یخچال می باشد که توانسته کمک زیادی در این امر به انسان بکند.

بیشتر مواد غذایی با استفاده از سرما می توانند به مدت چند روز بیشتر دوام بیاورند.

سرما مانع ایجاد خرابی و فساد برای مدتی کوتاه خواهد بود .

از این دسته مواد غذایی مانند لبنیات، نان، نوشیدنی ها و غذای پخته شده نام برد.

 

جلوگیری از فساد مواد غذایی از طریق انجماد:

 

از متداول ترین و کار آمد ترین روش ها انجماد ماده غذایی است.

این روش بیشترین کاربرد را برای پروتئین ها مانند گوشت قرمز، ماهی، مرغ را دارد.

از دیگر مواد غذایی قابل انجماد به سبزیجات، نخود فرنگی، لوبیا و مواردی از این قبیل اشاره کرد.

انجماد تا حد بسیار زیادی از رشد باکتری ،کپک و مواد مضر در مواد غذایی جلوگیری می کند.

این امر کمک زیادی به طولانی تر شدن مدت سلامت ماده غذایی می کند.

 

جلوگیری از فساد مواد غذایی از طریق گرما:

 

این راه بیشتر مختص به مایعات از جمله شیر می باشد.

برای سالم ماندن و طولانی تر شدن تاریخ مصرف شیر را باید بجوشانید.

این کار به از بین رفتن آنزیم های مضر در شیر شده و به اصطلاح پاستوریزه می شود.

 محصول نهایی از سلامت بیشتر و کامل تری بهره می برد.

 

جلوگیری از فساد مواد غذایی از طریق خشک کردن:

 

از این راه بیشتر برای سبزیجات استفاده می کنند، البته به تازگی برای میوه ها نیز استفاده می شود.

در گذشته این کار در منازل صورت می گرفت اما اکنون خشک کردن میوه راهی برای کسب در آمد تلقی می شود.

امروزه با استفاده از دستگاه خشک کن به صورت کاملا بهداشتی و صنعتی این امر صورت می پذیرد.

دستگاه بسته بندی خرما

عوامل مهم و موثر در پیدایش آلودگی مواد غذایی:

 

عوامل بسیار زیادی از جمله باکتری ها، کپک ها، انگل ها، آنزیم ها، گرما، رطوبت و حشرات و جوندگان باعث این پدیده می شوند.

از این عوامل باید با استفاده از نکاتی که ذکر شد و بسته بندی مناسب و همین طور مکان مطمئن محافظت کرد.

گرچه بسته بندی های صنعتی نوین که به وسیله دستگاه سیل وکیوم، دستگاه سلفون کش یا دستگاه استرچ کش  و دستگاه شیرینگ صورت می گیرد کیفیت خوبی دارند.

البته بهداشت فردی و محیطی نیز از راه های اصلی و بسیار مهم در این زمینه است.

 

باکتریها:

 

باکتریها به دو صورت می توانند موجب این پدیده شوند و به فاسد شدن سریع غذا کمک کنند.

هم به صورت حضور داشتن عامل بیماری و هم به صورت ترشحاتی که از آنها صورت می گیرد.

 

کپک ها:

 

معمولا در مواد قندی و اسیدی هنگامی که شرایط فراهم باشد رشد می کنند.

شرایط ایده آل برای آنها رطوبت و دمای بالی 10 درجه است و به رشد کپک سرعت بیشتری می دهد.

در سرما و خشکی حالتی به نام اسپور ایجاد کرده که مقاومت دارد.

به محض ایجاد شرایط مطلوب دوباره شروع به فعالیت کرده و موجب آلودگی می شوند.

 

انگل ها:

 

در صورت موجود بودن تخم یا لارو انگل در ماده غذایی باعث آلودگی می شود.

این موجود بیشتر در گوشت و سبزیجات وجود دارد.

لذا هنگام شستشو باید دقت زیادی داشته باشید تا به طور کامل پاکسازی شود.

 

حشرات و جوندگان:

 

با قرار گرفتن حشرات و جوندگان بر روی مواد غذایی  تغذیه از آنها باعث فساد می شوند.

این موجودات با تولید فضولات خو برروی ماده غذایی آلودگی دو چندانی ایجاد می کند.

 

آنزیم ها:

 

آنزیم ها طی واکنش و فرآیند شیمیایی در ساختار مواد غذایی باعث فساد در آن می شوند.

 

گرما:

 

تقریبا تمام فساد مواد غذایی نشات گرفته از گرما و همین طور نور خورشید است.

گرما باعث رشد کپک، باکتری، انگل و غیره می شود که عامل بیماری زا نیز هستند.

 

رطوبت:

 

رطوبت یکی از اصلی ترین عوامل فساد به خطر واکنش های شیمیایی و میکروبی است.

نکات مهم برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی:

 

سعی کنید تمام مواد غذایی به استثنا عسل که نیازی به سرما ندارد در یخچال نگه داری شود.

مواد غذایی متفاوت جدا از هم و در بسته بندی جدا گانه نگه داری شود.

مواد پروتئینی مثل گوشت و مرغ و یا سبزیجات در کیسه فریزر در دمای زیر صفر نگه داری شود.

موادی که نیاز نیست در یخچال باشد مثل روغن به دور از نور خورشید و گرما قرار گیرد.

به بسته بندی آنها دقت کنید تا سوراخ و شکستگی  نداشته باشد و هوا نفوذ نکند.

دستگاه بسته بندی ترشیجات و شوریجات

چه زمانی ماده غذایی دچار فساد می شود؟

 

پاسخ این سوال کاملا مشخص است زیرا بیشتر مواد غذایی پس از فاسد شدن دچار تغییرات ظاهری نیز می شوند.

زمانی که از خواص و ارزش مواد غذایی کم شود و یا به طور کلی از بین برود فاسد می شود.

این مسئله هم می تواند توسط عوامل خارجی باشد و هم عوامل داخلی که باید به آن توجه کرد.

تغییرات ظاهری می تواند در بو، شکل، رنگ و مزه آن صورت گیرد که قابل مشاهده است.

مهم ترین مشکلات بهداشتی موجود در زمینه مواد غذایی در کشور ایران:         

 

مهم ترین و اصلی ترین مشکل در زمینه غذایی در ایران مانند سایر نقاط جهان عدم توازن تقسیم ثروت بین مردم می باشد.

در این میان عده ای از چاقی و اضافه  وزن رنج می برند و عدهای دیگر از گرسنگی و سوء تغذیه.

در ضمن موضوع دیگر عدم دسترسی بسیاری از مردم در نقاط دور افتاده به مکان های بهداشتی است.

همچنین در دسترس نبودن تنوع و رژیم غذایی مناسب هر فرد و نداشتن کافی رژیم غذایی مناسب از عوامل دیگر است.

جهت کسب اطلاعات بیشتر،مشاوره و خرید از طریق شماره های زیر می توانید با کارشناسان آریا صنعت در ارتباط باشید:



09124958358-09912807307-09228576913-09228576914