آیا سبزیجات آماده و منجمد خاصیت دارد

آیا سبزیجات آماده و منجمد خاصیت دارد

مسلما سبزیجات تازه و سالم خواص بسیاری دارد ولی ما می خواهیم از خواص سبزیجات آماده مطلع شویم.

سبزیجات تازه برای تقویت سیستم دفاعی بدن و پیشگیری از سرطان بسیار مفید است.

این ماده پر مصرف غذایی شامل مقادیر زیادی فیبر، آهن، ویتامین C، مواد معدنی و ویتامین ها هستند.

تمامی موارد ذکر شده نقش حیاتی برای سلامت بدن ایفا می کند.

سبزیجات آماده و منجمد اگر از سبزیجات تازه گرفته شده باشد به مقدار کافی می تواند بعد از انجماد خواص خود را حفظ کند.

اما اگر چند روز بعد از آماده سازی به انجماد برسد حتما ارزش غذایی خود را تا حد زیادی از دست خواهد داد.

سبزیجات آب پز خوب است یا سرخ شده؟

 

به طور مشخص گفته می شود سبزی باید تازه مصرف شود اما در همه موارد چنین امری صحیح نیست.

بعضی از سبزی ها در اثر پختن یا آب پز شدن خواص بیشتری پیدا می کنند.

با چند مثال ساده می توان به این موضوع پی برد و اطلاعات خوبی کسب کرد.

نمونه شاخص مثل کلم بروکلی که در اثر پختن ترکیبات فیتوکمیکال از دیواره سلولی آزاد شده و به تقویت ارزش غذایی آن کمک می کند.

این ترکیبات باعث کم شدن تورم رگ ها شده و از لخته شدن خون و شکل گیری سرطان جلوگیری می کنند.

گزینه بعدی گوجه فرنگی است که هنگام آب پز شدن لیکوپن آن فعال می شود.

این ماده برای سلامت قلب و کاهش ابتلا به سرطان بسیار مفید است.

هویج نمونه دیگری است که اگر آب پز شود کاروتنوئید که دسته ای از آنتی اکسیدان  می باشد تا 14%افزایش می یابد.

آب پز کردن هویچ کمک می کند مقدار مناسب ویتامین  C به همراه مواد معدنی زیادتری دریافت کنید.

اما سرخ کردن در این موارد سبب از بین رفت یا کاهش مواد مغذی و معدنی آن می شود.

 

بهترین روش مصرف سبزیجات:

 

همان طوری که قبلا اشاره شد بهتر است سبزی ها را به صورت تازه مصرف کرد.

اما این موضوع بستگی به نوع سبزی و غذایی مورد نظر شما هم دارد .

حتی در بعضی از موارد ذائقه و سلیقه شخص مورد نظر در تصمیم گیری برای چگونگی مصرف سبزی می تواند دخیل باشد.

مثلا برای تهیه قورمه سبزی، سبزی آن حتما باید سرخ شود و نمی توان آن را به صورت خام مصرف کرد.

 

مناسب ترین روش پخت برای سبزیجات:

 

در صورتی که مجبور به پختن یا سرخ کردن سبزی شدید بهتر است در مدت کوتاهی این کار انجام شود.

زیرا در غیر این صورت مقادیر زیادی از ویتامین c سبزیجات از بین می رود.

برای این کار می توان از مایکرویو استفاده کرد زیرا در مدت کوتاهی سبزی پخته می شود.

این طوری باعث ثبات بیشتری در خواص سبزی می شوید.

دانشمندان کاهش ویتامین  Cرا در اثر گرما بین 15 تا55 درصد تخمین زده اند .

نحوه شستشو صحیح سبزیجات:

 

یکی از اصلی ترین و مهم ترین بخش های تهیه کردن سبزیجات آماده شستشوی آن است.

به علت نزدیک بودن محصول اصلی نسبت به خاک لازم است سبزی در چند مرحله و مدت زمان زیاد به طور دقیق شستشو شود.

این کار اگر به درستی انجام نشود تبعات بدی خواهد داشت.

 به این علت که سبب انتقال بسیاری از بیماری ها خواهد شد.

شستشوی سبزی به دو روش خانگی و صنعتی امکان پذیر است.

 

شستشوی سبزیجات به روش خانگی:

 

در منزل معمولا با استفاده از فشار آب و ظروف آبکشی این کار صورت می گیرد.

بعد از پاک کردن سبزی و جداسازی از ضایعات چندین بار به وسیله آب باید کاملا شسته شود.

بهتر است آب ولرم باشد تا کثیفی های سبزی از بین برود.

 

شستشوی سبزیجات به روش صنعتی:

 

شستشوی سبزی در کارگاه یا کارخانه توسط دستگاه وان شستشوی سبزیجات انجام می گیرد.

خط شستشوی سبزیجات آماده بسته به شرایط اداره بهداشت در مناطق مختلف قابل طراحی می باشد.

ماشین آلات شستشوی سبزیجات شامل وان گل گیری، وان ید زنی و آبکشی نهایی می باشد.

هدف از شستشوی سبزی به دو منظور صورت می گیرد.

اول برای بسته بندی سبزیجات تازه به صورت بسته بندی های گوناگون  شکل می گیرد.

دوم برای خشک کردن سبزیجات می باشد.

خشک کردن سبزی با استفاده از دستگاه خشک کن میوه و سبزی در ظرفیت های مختلف امکان پذیر است.

دستگاه خشک کن میوه و سبزی

شرایط نگه داری و بسته بندی سبزیجات:

 

بسته بندی سبزیجات نیز به دو روش خانگی و صنعتی صورت می گیرد.

بسته بندی مواد غذایی تاثیر به سزایی در مدت زمان نگه داری و همین جلوگیری ار فساد آن ها دارد.

شرایط نگه داری آن نیز بستگی به نوع بسته بندی و جای نگه داری آن دارد.

 

بسته بندی سبزیجات به روش خانگی:

 

اگر قصد بسته بندی سبزی خوردن را دارید بعد از شستشو آن را با استفاده از کیسه فریزر در یخچال نگه دارید.

اما برای بسته بندی سبزی برای طولانی مدت ابتدا سبزی را حرارت می دهند تا پخته شود.

البته همه ی سبزی ها قابل حرارت دیدن نیستند.

یک سری از سبزی ها مانند سبزی آش، سبزی پلویی و سبزی کوکو فقط کافی است که بعد از شستشو خرد شده و سپس بسته بندی شوند.

در نهایت همه آن ها را در بسته های دلخواه کیسه فریزر در دمای منجمد فریزر نگه داری می کنند.

 

بسته بندی سبزیجات به روش صنعتی:

 

در این روش تمام مراحل با استفاده از ماشین آلات صنعتی صورت می گیرد .

برای بسته بندی از دستگاه سیل وکیوم یا سیل پک و دستگاه شیرینگ استفاده می کنند.

 

سبزیجات خشک:

 

بعضی از سبزی ها را برای نگه داری طولانی مدت خشک می کنند.

در گذشته این کار در منازل صورت می گرفت اما امروزه کمتر این کار انجام می شود.

در کارخانجات و کار گاه های کوچک با استفاده از دستگاه به صورت بهداشتی خشک می شود.

سبزی خشک شده توسط دستگاه بسته بندی سلفونی یا دستگاه توزین دار در بسته بندی های متفاوت عرضه می شود.

دستگاه بسته بندی خرما

جهت کسب اطلاعات بیشتر، مشاوره و خرید از طریق شماره های زیر می توانید با کارشناسان آریا صنعت در ارتباط باشید:

 

 

09124958358-09912807307-09228576913-092285768914