مراحل گام به گام فرآوری و شور کاری تخمه

از خوردنی های لذت بخش به خصوص در ایران تخمه است که مراحل زیادی را برای شور کاری تخمه یا در

اصطلاح بو دادن آن باید گذراند.

طعم اولیه تخمه خوشمزه است اما ترجیح عموم مردم خوردن تخمه شور یا طعم دار است .

در نقاط بسیار زیادی از ایران تخمه یافت می شود اما قطب کاشت تخمه استان آذربایجان غربی می باشد.

تخمه انواع مختلفی مانند تخم کدو، تخمه ژاپنی، تخمه آفتاب گردون و …دارد.

اما از پرطرفدارترین تخمه ها، تخمه آفتاب گردون می باشد که معمولا با نمک، آبلیمو و یا گلپر عملیات شور کاری

را انجام می دهند.

تخمه ها خواص زیادی از جمله جلوگیری از سرطان، سلامت قلب، سلامت مغز و تقویت سیستم دفاعی بدن دارد.

تخمه خام چگونه فرآوری(شور کاری تخمه) می شود؟

تخمه خام را به دو روش خانگی و صنعتی با استفاده از دستگاه می توان فرآوری کرد.

روش اول از طریق اجاق گاز صورت می گیرد که بسیار زمان بر و خسته کننده است.

به صورتی که دائما باید مواظب این امر باشید که حرارت باعث سوختن تخمه نشود.

در روش دوم شور کاری تخمه توسط دستگاه مخصوص این کار انجام می شود که از نظر زمان بردن به مراتب کمتر می باشد.

ابتدا تخمه توسط دستگاه بو دادن تخمه یا همان  دستگاه تفت تخمه پخته می شود که این دستگاه در ابعاد مختلف و ظرفیت های گوناگون طراحی و ساخته می شود.

سپس از طریق دستگاه شور کن به آن نمک اضافه می کنیم و در اصطلاح شور می کنیم.

برای این کار دستگاه تفت نیز وجود دارد و نیاز به خرید دستگاه با قیمت بالا نیست.

در ادامه اگر مایل به دادن طعم باشید می توانید از دستگاه طعم زن یا لووک استفاده کنید.

به طور معمول از آبلیمو و گلپر بیشتر استفاده می کنند تا موارد دیگر که برای طعم زدن وجود دارد.

نحوه بسته بندی تخمه:

از مهم ترین قسمت های فرآوریو تخمه، بخش بسته بندی آن می باشد.

زیرا در صورت طعم خوب تخمه اگر کیفیت بسته بندی شما چشم گیر نباشد برای شما سودی نخواهد داشت.

برای داشتن فروش بالا و رضایت مشتری بسته بندی محصول شما باید به روز و با کیفیت باشد.

دستگاه بسته بندی تخمه با توجه به نوع بسته بندی شما انتخاب می شود.

اگر قصد شما بسته بندی در ظروف یکبار مصرف باشد دستگاه سیل پاسخگوی شما خواهد بود.

در صورت بسته بندی محصول در سلفون دستگاه های توزین دار انتخاب خوبی می تواند باشد.

دستگاه های بسته بندی تخمه به صورت اتومات و نیمه انومات در ظرفیت های خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی طراحی و ساخته می شود.

شرایط نگه داری تخمه؟

تخمه از دسته آجیل و خشکبار می باشد و بهترین حالت برای خشکبار دور بودن از رطوبت می باشد.

بنابراین بسته بندی این محصول باید به نحوی باشد که رطوبت به داخل آن نفوذ نکند.

برای نگه داری این محصول نیازی به هوای سرد و منجمد ندارد و دمای معمولی اتاق برای آن مناسب است.

ظرف یا بسته تخمه باید به نوعی باشد که جانوران موذی و حشرات به آن دسترسی نداشته باشند